2018年在維也納追咖啡之旅的Cafe Landtmann，這家位於維也納市政廳對面，附近有新皇宮(今總統府)、國會大廈、博物館、維也納大學，區域內座落不少國家中央層級機關，以及各國大使館。白色古典外觀建築，也的確讓人聯想到高級、精緻的咖啡店來歷。全名是Restaurant Cafe Landtmann，有'Restaurant'字眼就知道這不僅是一家簡單的咖啡店，而是販賣更多種餐點、飲料，包含酒類飲品的高級餐廳。
擁有豐厚咖啡文化的維也納，到處都林立著超過百年歷史的傳統咖啡店，如之前提到的中央咖啡館、札赫咖啡館等，這家Landtmann也是超過百年歷史的老店。由Franz Landtmann先生創立於1873年，當時這一地區剛開始開發，後來經過好幾手不同經營者，有些是生意人、有些是餐飲業者，現任經營者更是幾十年前的顧客，經過一番整修維持了Landtmann特色的高端精緻的「維也納咖啡館文化」－2011年被列為聯合國UNESCO無形文化遺產。
百年來招待許多維也納社會名流以及各國貴賓，餐廳規模逐漸擴大，現在連戶外桌椅都擴充了好幾個區域，身著正裝的服務人員相當多。不僅當地人經常光顧，更吸引許多外地觀光客前來，全天候幾乎都是滿座的情況。也因為服務的餐點相當多，正餐、簡餐、熱飲、冷飲都有，所以相當適合逛累了進來歇息用餐。
每桌上都會放置Landtmann歷史介紹、正式菜單、酒單以及推薦菜色，推薦的餐點在旅遊書上都提過這些道地維也納(奧地利)傳統美食，因此也先有些概念。以酪農業起家的奧地利，糕餅類的餐點相當多，搭配有幾百年歷史的咖啡文化，就完全體驗了維也納咖啡的精神。下午茶時分就點一份傳統煎餅佐杏桃醬吧！(另一款凱薩煎餅在中央咖啡館已經嚐過了。)
夏季時刻，餐廳亦提供好多種類的冷飲，除了酒類外，還有非酒精類的水果氣泡飲(Spritz)、現做綜合蔬果飲(Limonaden)等，就選了哈密瓜口味的綜合蔬果飲來配煎。(上圖)這款煎餅好像用法式可麗餅將有果粒的杏桃醬包捲起來，配上有濃厚蔬果味且加了香草、薄荷葉的哈密瓜汁，感覺就很清爽消暑。
既然是追咖啡之旅，就一定要來點杯咖啡。Landtmann跟其他維也納百年咖啡店一樣，提供的咖啡種類相當繁多，將維也納咖啡文化表現的盡致淋漓。從傳統土耳其咖啡到現代款式的咖啡(名稱)，還有維也納各式特調咖啡、店家特色咖啡等一應俱全。雖然這些有當地文化傳統的咖啡，各有不同的名稱稱之，但每道咖啡都有圖片及英文對照解說，所以也不難理解。突然眼睛一亮，在菜單上看到一款該店特色咖啡，那一定要點來試試。
(上圖)令人眼睛一亮的，就是這款名為Überstürzter Neumann。相當特別的是，端來的咖啡，杯中是放一大坨鮮奶油，而不是咖啡，那雙份濃縮咖啡(Double Espresso)反而是用(鋼杯材質)奶盅盛放。這可是第一次看到非常特別的咖啡呈現，就是從菜單上看到圖片及解說的特殊性，就想點來試試看的。Überstürzter字義上是匆匆的意思，難道是比Espresso還要匆促出杯的意思嗎？
這款咖啡喝的方式是將濃縮咖啡倒入杯中，慢慢跟鮮奶油混合。正因為綿密的鮮奶油是冰涼的，所以可以先嚐一小口，或是將咖啡全倒入杯中，混合後就像「維也納咖啡」(正式名稱是「馬車伕咖啡Einspänner」)的口感。但因為是自己動手混合，所以咖啡跟鮮奶油比例可以隨自己喜歡而調整，特色就在此。至今都還在想念這杯咖啡。
飲食之所以可以形成文化，絕對不是僅有「食物好吃」單一因素而成，還包含整體的用餐環境、餐具選擇與呈現，還有整體的服務水準。這可是要經過社會文明的薰陶，更多人懂得「享受」與「慢活」的生活美學，才能形成一種飲食文化。
延伸閱讀：